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杏彩体育推荐-火锅店员工透露:这六种荤菜,我们自己从来不吃

2020-01-03 15:14:17 来源:太华太上网

杏彩体育推荐-火锅店员工透露:这六种荤菜,我们自己从来不吃

杏彩体育推荐,在寒冷天气里

没有什么比吃一顿热气腾腾的火锅

更让人元气满满的了

毛肚、鸭肠、牛百叶、酥肉……

不晓得大家每次必点的都是啥呢

小康妹儿建议有些菜最好慎重点

据火锅店工作的人透露

这几种菜,他们自己从来不吃的

01颜色不正常的鸭血

鸭血是大家非常熟悉的食材,不论火锅、串串,还是麻辣烫,都会有鸭血,鸭血的使用量很高。

然而批发市场上,同样的重量,鸭血的价格却是牛血的几倍。利益诱惑下,有些无良商家便会用来历不明的牛血或其他动物的血混作鸭血售卖,甚至在牛血制品中加入明胶、胭脂红,来假冒鸭血。

可想而知,吃了这种假鸭血,身体自然会受到伤害。

真鸭血长这样

未煮之前红色,比较鲜亮,表面光滑,没有气孔;

煮熟之后颜色偏深红,与原来差别不大,切开有大小不等的气孔;

口感嫩,像豆腐,没什么韧性,用筷子一夹就碎。

颜色呈暗红色,煮后变灰白色,内部气孔大小几乎均等,很有韧性,不易夹碎,都是假鸭血!

02各种丸子

很多所谓的牛肉丸中牛肉少得可怜,甚至干脆没牛肉,只是加了牛肉味的添加剂。实际上真正意义上用牛肉做的牛肉丸味道并没有那么浓郁。

很多人喜欢的虾丸、鱼丸,也可能不是用真正的虾肉或者鱼肉做成的,而是用添加剂和面粉调出来的——这样的丸子根本就没有什么营养,还是少点吧。

肉含量相对较高的肉丸,掰开肉丸能看到较清楚的肉纹理;含肉较少的则断面较光滑。颜色泛白的肉丸和出现开裂和脱粉现象的肉丸,是因为添加替代肉的淀粉、植物蛋白等较多。

如果自行购买肉丸,切记注意看配料表,色素、高弹素和其他食品添加剂含量越少为佳;颜色特别鲜艳、弹力超强的肉丸要多加小心!

03白肉、红肉能轻易分开的羊肉片

有一种“羊肉片”在入锅前,用筷子轻拨,就能将肉片中间的白色脂肪与红肉相间部位轻易分开;放入锅后,脂肪与瘦肉更是能完全分离……

在辽宁发现,有不法商贩将廉价的鸡鸭肉,经过保水剂、黏合剂、染色剂,浸泡在羊油之中,充当羊肉,制成假冒的牛羊肉销往全国各地。

经检验,这些假羊肉卷所含的亚硝酸钠超标2000倍,若是长期食用,可能会诱发食道癌等多种癌症。

真羊肉的白肉和红肉是相接的,纹理很清晰,而且很自然;

假羊肉的白肉和红肉是分开的,白是白,红是红,一块一块的;

假冒的纹理粗糙,切片后瘦肉多,呈大片状,红白肉分开,烧熟后更是碎成一片片。

真的羊肉卷下锅后颜色依旧为粉红色,浮沫较少,有膻味,嚼起来很香。假羊肉放进热水锅里很容易被沸腾的热水冲散开,颜色也会变得不自然。

04双氧水、甲醛浸泡过的假百叶

牛百叶、牛草肚可算是火锅料中的上品,也难逃不法商贩的毒手。

2015年11月5日,广东顺德警力现场缴获毒牛百叶近4000斤。据了解,为牟取暴利,嫌疑人为了美化牛百叶的卖相,用“双氧水”将其漂白;为了保鲜,则直接往牛百叶中添加甲醛;而为了使牛百叶吸收水分发胀变重从而翻倍获利,直接添加工业碱!

深圳罗湖一地下生产窝点正在泡发的百叶

营养师提醒,百叶要吃黑色的。

鲜百叶的颜色多为黑色,内壁有一层不易去除的黑膜,闻上去有股淡淡的臭味,即脏器味,短时间涮食口感较脆。淡黄色或纯白色的是水发百叶,大多要使用化学制剂加工,要注意。

05泡过的鱿鱼

很多火锅店里的海鲜都是放在冰箱里冷冻的,这种海鲜并不新鲜。有些可能在运输的过程中就已死亡,然后继续冻起来,而反复冷冻容易滋生大量细菌,吃起来非常不健康。

有些不法商家为了让鱿鱼看起来新鲜,甚至会用火碱、福尔马林浸泡鱿鱼,这样的鱿鱼被人们食用后会损伤人体的消化道、胃黏膜,给肾脏、肝脏,以及神经系统带来非常大的伤害,且若这些化学试剂不能被人体及时代谢掉便会残留在我们身体里。

06培根香肠

很多人吃火锅时爱点的培根香肠,是一种加工过的肉制品——采用烟熏或添加一些化学成分腌制处理的食品,本身就有一些盐分在里面。

但火锅店在熬煮锅底时也会加入大量的盐,两者相加,会有盐分摄入量超标的风险。

吃火锅的这些误区,你也别再犯了

× 生熟不区分——造成交叉污染

刚用筷子夹完生肉,就立即去夹凉菜,经常如此很容易摄入细菌等微生物物质,对身体带来威胁。

× 吃的过于着急——给食道带来隐患

一般滚烫的火锅浓汤温度可达到110摄氏度以上,而我们的食道黏膜、胃黏膜所能承受的温度仅在60摄氏度左右,经常这样摄入,很容易损伤消化道黏膜,甚至诱发溃疡。

× 喜欢“嫩口”——容易被微生物侵袭

对于生肉和海鲜来说,若太“嫩口”,很容易被微生物侵袭,导致腹泻、腹痛甚至食物中毒。

× 汤底煮太久——对身体留下隐患

火锅汤底煮太久,其中脂肪、嘌呤以及钠的含量就会急速飙升,经常吃这样的火锅或者喝汤,容易增加肥胖、痛风、高血压等慢病的风险。

内容整合自健康时报、楚天都市报、邵逸夫医院

编辑:板栗 图片来源:soogif

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